“舌根未得天真味，鼻观先闻圣妙香。”这是古代诗人刘秉忠的诗句，是对安溪铁观音的香气滋味的最好的诠释。那么，在现代人的眼中，安溪铁观音又是什么模样呢？
“ 高 、妙 ”
在现代文人的视角中，安溪铁观音承载着丰富的文化内涵，被视为茶叶筋骨的象征。“高、妙”，厦门大学教授谢泳在品鉴中，高度评价了安溪铁观音的独特魅力，认为其质量与文化相结合，使其超越了其他产茶城市。安溪铁观音的香气复杂多变，如古霞村小店的茶香，变化无穷，引人入胜。
作家萧春雷则强调了铁观音香气的迷人之处和其在茶艺中的地位。他认为，功夫茶艺在安溪铁观音的推广中起到了关键作用，它不仅传播了茶文化，还提升了民间茶艺的水平，使得安溪茶商将茶艺推向了国际舞台。
安溪铁观音之妙在于其不可捉摸的神秘气息。
一小片安溪铁观音茶叶，含有97种芳香成分，高明的制茶师在制作过程中，每一次“手艺”抑或心情的不同，都能够催化出不一样的香气。对此，谢泳感受尤深：“在厦大晓风书屋边上，有一家感德镇小夫妻俩经营了10多年的茶叶小店——古霞村，生意十分不赖，每回走过路过，远远就能闻到千变万化的茶香。”
天下无茶,所幸还有安溪铁观音
“铁观音的香气很迷人。在所有茶里面，铁观音的香气成分是最复杂的，浓郁悠远，没有一种茶香能与它媲美。”某知名作家笑说，自己是一个老茶客，十年来喝茶的口味年重一年，如今竟至“天下无茶，所幸还有安溪铁观音。”
安溪铁观音固然“香飘天下”，然而，铁观音“北伐”“西进”，乃至漂洋过海，所得力的却不仅仅是其“香”。他认为：“安溪铁观音拓展市场版图，功夫茶艺功不可没。”他认为，中国茶艺中，乌龙茶功夫茶艺是最繁复同时也是最顶级的，在中国汉文化中最具代表性，最为体现茶文化的博大精深。安溪十万茶商扩大了功夫茶版图，把中国民间茶艺提高到了一个新水平，这是安溪最了不起的地方。
安溪是铁观音的根
喝了20年安溪铁观音的诗人夏炜从2003年开始就深入茶都安溪的大街小巷，走访了诸多茶园、茶店，零距离感受铁观音的香韵，体会铁观音的文化。2006年，数十万字的长篇小说《铁观音》带着浓浓茶香问世。
“相比2003年的安溪行，这回来我感觉当地政府对茶产业的推广力度更大，更专注于这片土地及环境生态的探究，可谓寻根寻到了茶的深处。”他对此极为赞赏，他说，中国近几十年发展非常迅速，有些地方的地域文化、历史几被呼啸而过的现代化进程所淹没。然而永续的发展离不开深根和土壤，发展茶产业，不但不能任地域文化被埋葬，还应该进一步挖掘和发扬。